Emplacement
Ce fantastique hôtel se trouve à seulement 75 km de Madrid, au pied des montagnes de Novacerrada, au coeur de la vallée de Lozoya. Niché au coeur d'une campagne vallonnée et verdoyante, le Santa Maria de El Paular constitue une oasis de paix et de tranquillité, loin de l'agitation et de la foule, où hôtel et monastère se mélangent harmonieusement.

Chambres
Les chambres sont grandes et en très bon état, tout comme les salles de bains. Les 58 chambres sont très spacieuses et bien décorées, avec un caractère historique grâce aux tableaux anciens décorant chaque chambre, des lits d'époque mais confortables et des salles de bains modernes et complètes.

Restaurant
La gastronomie y est remarquable ; le premier restaurant propose une cuisine méditerranéenne tandis que l'autre offre la possibilité de savourer le meilleur de la cuisine traditionnelle et simple de la région dans un style montagnard authentique, avec des rôtis cuits lentement et avec amour au feu de bois.

Général
Cet hôtel fait partie de la chartreuse dont il porte le nom. Il occupe le bâtiment qui était autrefois le pavillon de chasse de la maison de Trastamare, ancienne dynastie espagnole. L'hôtel combine habilement les conforts modernes et son atmosphère médiévale.